קייטרינג הוא תהליך של מתן שירות מזון באתר מרוחק. בין אם מדובר באירוע עסקי, חתונה או התכנסות קהילתית, ניתן לארגן קייטרינג כך שיתאים לצרכי הלקוח. שירות זה יכול להיות מסופק על ידי חברות, מסעדות ויחידים. בנוסף, קייטרינג נשכרים גם כדי לספק מזון לאזורים מרוחקים, כגון בסיסים צבאיים, שדות תעופה ואתרי בנייה.

מה זה קייטרינג?

קייטרינג הוא מונח המתאר הכנה והגשה של אוכל לאירועים מסוגים שונים. אירועים אלה יכולים להיות חברתיים או מקצועיים. הם יכולים לכלול קונצרטים, טקסי שותפים, חתונות וסוגים אחרים של מסיבות. קייטרינג יש היסטוריה ארוכה והוא עדיין בשימוש נרחב היום. האירוע המוקלט הראשון שלה התקיים בפילדלפיה במהלך 1770 והיה כדור רשמי. בתחילת 1900, אפרו-אמריקאים החלו לפתוח מסעדות ותעשיית הקייטרינג צמחה במהירות.

קייטרינג

שירותי קייטרינג נעים במחיר, תלוי בסוג האירוע ובמספר המשתתפים. לפני שכירת מסעדן, חשוב לקבוע את התקציב הכולל שלך ולחלק אותו במספר האנשים שאתה מצפה להשתתף. זה יעזור לך להימנע מביצוע שינויים של הרגע האחרון בתפריט שלך. אתה יכול לבחור בין שני סוגים שונים של שירותי קייטרינג: בתוך הבית מחוץ לאתר. קייטרינג פנימי דורש צוות מינימלי וכולל עיצוב והכנת תפריט. השירות יכול לכלול גם הגדרת טבלה ואספקה של קישוטים וצוות. עם זאת, הוא יקר יותר מהסוג הראשון של קייטרינג לאירועים.

כדי להיות רווחי, עסק קייטרינג צריך להרוויח. ללא רווח, העסק קייטרינג הוא יותר כמו תחביב מאשר עסק קיימא. המשמעות היא שעליך לעקוב אחר כל ההוצאות שלך ולהיות מסוגל להעריך את עלויות התפריטים והעסקת עובדים. בנוסף לעלויות המזון, חשוב לעקוב אחר שעות העובדים ומלאי המזון.

מהם סוגי הקייטרינג השונים?

ישנם סוגים רבים ושונים של קייטרינג זמין. סוג אחד נקרא קייטרינג לאירועים ומשמש לקבוצות גדולות. סוג אחר הוא קייטרינג ארגוני. בסוג זה חברות קונות אוכל מספקים ומכינות אותם ללקוחות. הם גם מתכננים את התפריטים לאירועי חברה. הם עשויים גם לשכור שפים כדי ליצור מזון עבור הלקוחות שלהם.

אחד הסוגים הנפוצים ביותר של קייטרינג הוא משלוח. סוג זה של קייטרינג מכין מזון ומספק אותו למיקום הלקוח. אוכל זה יכול להיות חם או קר, וניתן להכין אותו מבעוד מועד. בנוסף, המזון יכול להיות קפוא ונמסר ללקוח. רבות מהחברות הללו יספקו את המזון באופן מקומי, בפריסה ארצית או אפילו בינלאומית.

תעשיית הקייטרינג קיימת כבר מאות שנים. זה התחיל בפונדקים ובאכסניות יווניות, ובהמשך התרחב ברחבי האימפריה הרומית. הפופולריות שלו גדלה ככל שהכסף התפשט והתחבורה נעשתה אינטנסיבית יותר. חיילים רומאים, למשל, הוגשו לאורך נתיבי צבא ומסחר. הפופולריות של התעשייה התפשטה, והיא נפתחה במהרה לקהל הרחב.

ארוחת ערב מצופה רשמית יותר ממזנון ומומלצת בדרך כלל לאירועים רשמיים יותר. זה דורש תכנון תפריט זהיר ושרתים ישתתפו בכל שולחן. סוג זה של קייטרינג יהיה יקר יותר מאשר קייטרינג מזנון.

מהו תהליך של קייטרינג?

ישנם צעדים רבים המעורבים בתהליך של קייטרינג אירוע מיוחד. ראשית, עליך לקבוע את מספר האורחים. זה יעזור לך לתקצב כראוי ולהימנע מביצוע שינויים בתפריט של הרגע האחרון. ברגע שיש לך הערכה גסה של מספר האורחים, אתה יכול להחליט איך לתכנן את האוכל. ישנן שתי שיטות נפוצות: ירידה ואיסוף. הורדה היא האופציה הפופולרית יותר, במיוחד כשמדובר באירועי חברה.

לאחר מכן, עליך לרשום את החברה שלך ברשויות המתאימות. המדינה כנראה תדרוש ממך לרשום את שם העסק שלך. יכולות להיות גם סוכנויות רגולטוריות אחרות הדורשות רישום, כגון מחלקת הבריאות. מומלץ גם לשקול שכירת עובדים. ברגע שיש לך את היסודות תחת שליטה, אתה יכול להתחיל תוכנית עסקית.

על מנת לנהל עסק קייטרינג, אתה צריך לפתח תפריט. קיום תפריט הוא דרך נהדרת לבסס את זהות החברה שלך ולמשוך לקוחות. אתה צריך להציע מגוון רחב של אפשרויות עבור הלקוחות שלך. כמו כן, רוב הקייטרינג מציעים תמחור שכבות והנחות להזמנות גדולות.

אם אתם מתכננים לנהל עסק קייטרינג ביתי, תזדקקו לציוד מיוחד ותעקבו אחר כללי טיפול מסוימים במזון. במקרים מסוימים, תצטרך מטבח נפרד. בהתאם לסוג הקייטרינג, יתכן שתצטרך לקבל אישורי בריאות. צור קשר עם מזכיר המדינה או מחלקת הבריאות המקומית כדי להתחיל.

לנושאים בתחום:


מארז יין