MENU BASSARI GOURMET

1. Plateaux attractifs de légumes frais de saison – Sauces pesto / tapenade / mayonnaise
   Caviar d'aubergine
2. variantes "maison"
3. Petits-fours feuilletés salés chauds – croissants farcis aux olives, allumettes aux anchois / sésame, mini-pizzas (proposés sur des plateaux par les serveurs circulant parmi les invités)
4. Petits choux farcis au thon
5. Gaspacho
6. Antipasti
7. Houmous
8. Plateau de poissons fumés / marinés (en option)
9. Mini-kebabs – boulettes de viande

1. Soupe orange – courge et légumes divers
2. Velouté de champignons
3. Minestrone
4. Soupe de légumes
5. Soupe à la tomate
6. Soupe de lentilles

1. Salade de pâtes – pignons, tomates séchées, olives noires, oignons verts, basilic
2. Salade d'œufs
3. Salade de chou (coleslaw)
4. Salade de chou – amandes grillées, sauce aigre-douce
5. Salade de chou rouge – sauce persil-citron
6. Salade waldorf – pommes, céleri, noix, mayonnaise
7. Salade "verte" – légumes "verts" de saison : concombres, oignons verts, courgettes, céleri, pommes vertes, …
8. Matbouha – salade cuite poivrons et tomates "maison"
9. Salade de poivrons grillés – ail et huile d'olive
10. Salade de pommes de terre – avec câpres ou cornichons
11. Salade de carottes râpées – avec raisins secs et oranges
12. Salade de carottes marocaine
13. Salade d'aubergine :

*     assaisonnée à l'huile d'olive, ail et herbes
*     au four, sauce tehina
*     caviar d'aubergine

1. caponata – aubergines, olives, céleri, tomates, câpres, sauce aigre-douce
2. Salade d'artichauts, sauce à l"orange
3. Salade ruth : figues séchées, amandes, pommes citronnées sur un lit de salade verte, sauce aigre-douce
4. Plateau attractif de légumes frais de saison – sauces diverses
5. Courgettes frites à l'ail (antipasti)
6. Salade d'hiver – fenouil à l'aneth
7. Salade de houmous – enrichie de pois chiche entiers, huile d'olive, paprika doux, za'atar
8. Variantes "maison"
9. Tomates-cerise – assaisonnement aigre-doux, pignons et herbes fraîches
10. salade israélienne – tomates, concombres, oignons

1. Perche du nil sauce marocaine
2. Perche du nil sauce champignons, oignons verts et vin blanc
3. Filet de saumon sauce citron, persil et aneth
4. Filet de saumon sauce basquaise
5. Feuilleté de saumon
6. Boulettes de poisson sauce tomates et herbes fraîches
7. Boulettes de poisson sauce orientale
8. Coquilles de poisson sauce champignon
9. Filets de poisson amnon à la provençale

1. Poulet "basquaise"
2. Poulet au miel – raisins secs, amandes, abricots et pruneaux secs
3. Poulet sauce au vin blanc
4. Poulet  au four à l'huile d'olive et à l'ail
5. Poulet grillé
6. Schnitzel pané
7. Mini-Shnitzels
8. Boulettes de bœuf et volaille à la sauce tomate
9. Boulettes de volaille sauce champignons
10. Epaule de bœuf rôtie, sauce au poivre et vin blanc
11. Epaule de bœuf rôtie, sauce au miel
12. Rôti de dinde farci de viande de bœuf
13. Goulach
14. Boulettes de viande, sauce aux olives et à l'ail
15. Ailes de poulet rôties
16. Ailes de poulet rôties – sauce aigre-douce

* Viande, Schnitzels et boulettes : 200 gr. par personne
* Poulet : 250 gr. par personne

1. Tomates à la provençale
2. Petites pommes de terre entières au four aux herbes et à l'huile d'olive
3. Pommes de terre en tranches, oignons et tomates
4. Haricots verts aux champignons et à l"ail
5. Petits pois et carottes
6. Riz safrané à la marocaine – raisin secs et amandes
7. Riz blanc – raisin secs et amandes
8. Brocolis et choux-fleurs au four à l'ail et aux herbes
9. Ratatouille
10. Carottes naines – sauce aigre-douce

1. Choix de petits-fours frais à la française :
2. Eclairs au café, au chocolat, choux à la crème vanille/rhum, garnis de fondant
3. Tartelettes :
   aux amandes, aux pommes, aux noix, aux poires, aux fraises, au citron
4. Tartes :
   aux poires, aux amandes, aux noix, aux pommes, aux fraises, aux kiwis et aux abricots
5. Charlottes
6. Fève de cacao
7. Brownies chocolat-noix
8. Brownies cerises
9. Glaces maison à la crème Parvé – café, vanille, chocolat, pistache
10. Mousses glacées au chocolat ou aux fruits
11. Plateau de fruits de saison
12. Salade de fruits