מתקדמים תוך כדי בישול – השתלמויות בעולם הקייטרינג

כל מי שעוסק במקצוע ההסעדה (קייטרינג), יודע שמדובר בתחום תחרותי ומאתגר, בו חדשות לבקרים צצים עסקים חדשים, המתיימרים להציע נסים ונפלאות שיוגשו לשולחנות. אבל גם בלי התחרות, עסקי קייטרינג וותיקים אינם שוקטים על השמרים (תרתי משמע...) ומניחים שהוותק והשם הטוב כבר יעשו את העבודה, אלא מקפידים להתעדכן המתרחש בעולם הקולינריה – מבחינת עיצוב השולחנות, המזנונים ועגלות ההגשה, צורות ההגשה וכמובן סוגי המנות.

כל מי שעוסק בתחום ההסעדה באופן רציני, למד בישול באופן כזה או אחר וכאשר מדובר בשירות הסעדה המתמחה בסוג מזון מסויים – סיני, איטלקי, ישראלי, מזרחי, כשר, צרפתי, מתוק ועוד הרי שמדובר בעסק שבעליו יודעים את העבודה ומביאים את התוצאות הטובות ביותר, לשביעות רצון הסועדים ובעלי האירוע.

עם כל זאת, ממשיכים אנשי ההסעדה להישאר עם היד על הדופק ומגיעים להשתלמויות ממוקדות, המציעות השלמות ידע בתתי תחומים של קייטרינג, כמו כלי הגשה, משקאות, ייננות, קינוחים, קונדיטוריה, סידורי פרחים, עיצוב שולחנות, עיצוב אולמות, שילוב אביזרים בהגשת מנות (נרות, קיפולי נייר, צמחים) והתמחויות בסוגי בישול. גם מי שכבר עבר קורס בישול במסגרת לימודים מקצועיים בתחום – לימודי תעודה או תואר – ונחשף לרוב התכנים הללו, יודע שתמיד יש מה לחדש וחשוב לעשות הכל על מנת שללקוחות יהיה נעים בעין וטעים בפה.

לימודי המשך והשלמה בתחום המזון קיימים במגוון של מסגרות ומסלולים, אצל שפים המעבירים סדנאות וחוגים במטבחים הפרטי, או במטבח המסעדה וכמובן בבתי הספר המקצועיים לתיירות, מסעדנות, מלונאות וקולינריה, כמו תדמור, דן גורמה ומקומות נוספים. לצד הלימודים הגבוהים המתקיימים במוסדות הללו, ניתן להצטרף לקורסים שנתיים, או לכמה מפגשים ולשדרג את בית העסק ואת מגוון השירותים שהוא מציע לאירועים.

בנוסף לכל התכנים הנוגעים ישירות לאוכל ולהגשתו, ניתן להתמקד בלימודי ניהול שירותי קייטרינג, בתי קפה, מסעדות ומשקים של בתי מלון ואולמות אירועים. גם תכנים אלה חשובים במיוחד, שכן הם עוסקים בפן הכלכלי והניהולי של עולם הקייטרינג, כולל ניהול צוות עובדים, הסעדה המונית, משכורות, עבודה מול ספקים, הכנת תכנית שנתית ועוד.

קייטרינג כשר
כשר למהדרין
ירקות אוצר הארץ/גוש קטיף
בשר חלק בית יוסף

מתכונים בר בת מצווה